หลายคนเคยกินเคยซื้อหา”ปลาร้า”ไปกินในครัวเรือนปลาร้าเป็นอาหารพื้นบ้านที่อยู่คู่คนไทยมาแต่โบราณในสมัย ปู่-ย่า ตา-ยาย-พ่อ-แม่ และปัจจุบันปลาร้าก็ยังคงครองครัวมาโดยตลอด ปลาร้าถามใครๆก็รู้จัก ปลาร้ามีหลายชนิดด้วยกันทั้งปลาร้าปลาระดี่ที่มีไว้สำหรับใส่ตำส้มตำ หาก ส้มตำร้านใดขาดปลาร้าถือว่าไม่ครบสูตรยิ่งปลาปลากระดี่ตำใส่ครกราด
ด้วยน้ำปลาร้านั่วๆมีปลาร้าปลากระดี่ใส่ 2-3 ตัวรับรองแซ๊ปถูกปาก
เมนูปลาร้าปลานิลเป็นอีกเมนูหนึ่งที่ใครหลายคนชอบนำปลาร้าปลานิลมาทอดบีบมะนาวใส่ลงไปเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนด้วยพริกสดหั่นหรือพริกแห้งทอดกับเครื่องเทศโรยหน้า เพียงแค่นี้ก็ได้กินปลาร้าทอดแสนอร่อยกินแล้วปลาร้าปลานิลทอดแบบนี้ดูจะง่ายและมีขายทั่วไปใครก็ทำได้ แต่ปลาร้าปลานิลสุดจะแปลกหูแปลกตากว่าใครเห็นจะเป็น”ปลาร้านิลทอดหมูสามชั้น”โดยนำเอาปลานิลมาทอดคู่กับหมู่สามชั้นโรยด้วยเครื่องเทศ พริกหยอกหัวหอมซอย พริกแห้งทอด ใบมะกรูด ตามด้วยเครื่องปรุงบางชนิด เชื่อหรือไม่ว่า”ขายดิบขายดีไม่พอขาย”ถึงขนาดทำขายทางเฟสบุคทำเงินให้แก่ครอบครัวอีกทาง
หนึ่งอย่างไม่น่าเชื่อบอกเลยว่าคุ้ม
“น้ำเพชร ดวงโดด” (เก๋)สาววัย 35 ปี อยู่บ้านระเบาะไผ่ ม.5 ต.หนองโพลง อ.ศรีมหาโพธิ
จ.ปราจีนบุรี คุณเก๋บอกว่าตอนแรกก็ทอดปลาร้าปลานิลขายธรรมดาทั่วไปแต่ฉุกคิดขึ้นมาได้ว่าถ้าเราต่อยอดจากเดิมให้ดูแปลกและน่าซื้อหาไปกินในครัวเรือน น่าจะทดลองเพิ่มหมูสามชั้นทอดโรยคู่กับเครื่องเทศดูมั้งลูกค้าบางคนเขาคิดว่าแค่ปลาร้าทอดตัวเดียวก็กินไม่หายอยากหากว่าเพิ่มเนื้อลงไปอีกเท่ากับว่าเป็นการเพิ่มปริมาณสินค้าให้ได้มากขึ้น
ปรากฎว่าทำแล้วลูกค้าติดใจซื้อปลาร้าปลานิลทอดตัวเดียวได้กินทั้งหมูทั้งปลาควบคู่กันไปด้วยถือว่าได้กินสองอย่างรวมกันทั้งหมูทั้งปลา คุณเก๋บอกว่าทำปลาร้าทอดหมูสามชั้นไม่ยุ่งยากแค่กล้าลงทุนซื้อปลาร้าปลานิลตามขนาดโดยจะเลือกเอาปลาร้าปลานิลขนาดกลางและใหญ่(ตัวเท่าฝ่ามือเรา4นิ้วกับ5นิ้ว)ซื้อมากก.ละ100บาทมาทอดขายตัวละ
50และ60บาท ปลาร้า1กก.จะได้ปลาร้าปลานิล 3-4 ตัว แล้วนำมาแปรรูปทอดขายวันหนึ่ง
ขายปลาร้าทอดหมูสามชั้นประมาณ 800-1,000บาท
คุณเก๋บอกว่าทำขายมาเกือบสองปีแล้วทำขายแถวตลาดในหมู่บ้านช่วงเช้า-เย็นขายทุกวันทำครั้งหนึ่ง10-20 กิโลกรัมขายหมดโดยมีลูกค้าในพื้นที่ตำบลเดียวกันและลูกค้าเขตติดต่อ จังหวัดฉะเชิงเทราติดต่อซื้อทางเฟสบุ๊คอีกด้วยที่น่าทึ่งไปกว่านั้นคุณเก๋บอก
ว่าสำหรับลูกค้าที่อยากกินปลาร้าปลานิลทอดที่ไม่มีก้าง คุณเก๋จัดให้ได้แกะก้างออกให้เสร็จทำในกลุ่มญาติๆเล็กๆน้อยๆพออยู่ได้ ผู้ที่สนใจสูตรเด็ดแสนอร่อยมัดใจลูกค้าติดต่อสอบถามได้ที่คุณน้ำเพชร(เก๋)ดวงโดดหมายเลขโทรศัพท์ 085-447-2280 หรือแม่บ้าน
จะลองทำเมนูนี้ให้คนในครอบครัวกินก็ได้ไม่ว่ากัน…
ภาพ/ข่าว:ทองสุขสิงห์พิมพ์ ผู้สื่อข่าวประจำจังหวัดปราจีนบุรี/รายงาน…
