ที่นี่เป็นเมืองอาหาร ยาวนาน ในสมัยโบราณ เมืองนี้มีดีเรื่องอาหาร นานาชนิดต้องอยู่ที่นี่จุดศูนย์รวมแห่งเดียว บนแผ่นดินสมเด็จพระนารายณ์มหาราช มีอาหารให้เลือกกินกันมากมาย มีทั้งไทยจีน ลาวมีให้เลือกและเวียดนามอีกมากมายกล่าวไม่หมด
ไม่รอช้า ได้เบิ่งรถออกจากสำนักงาน ศูนย์ข่าวภาคกลางหนังสือพิมพ์ 5 เหล่าทัพ สำนักข่าวข่าวสืบสวน ออกจาก หลังสำนักงานขนส่งจังหวัดลพบุรี หมู่ที่ 3 ตำบลถนนใหญ่ อำเภอเมือง จังหวัดลพบุรี
นายนันท์นภัส วงศ์ใหญ่ ผู้อำนวยการศูนย์ข่าวภาคกลางหนังสือพิมพ์ 5 เหล่าทัพ
ผู้อำนวยการสำนักข่าวข่าวสืบสวน
ในฐานะประธานชมรมผู้สื่อข่าวออนไลน์ส่วนภูมิภาค
ไปรับ นายไพรัตน์ ทองแก้ว ผู้อำนวยการสถานีข่าวลพบุรีโพสท์ทีวี
ทีวีเพื่อคนลพบุรี
มุ่งหน้าไปที่พื้นที่ ตำบลพรหมมาสตร์ อำเภอเมืองลพบุรี จังหวัดลพบุรี ที่นี่มีร้านอร่อยๆซ่อนเอาไว้ เป็นร้านเล็กๆไม่ใหญ่โตเป็นร้านแผงลอย ตั้งอยู่หลังอุโบสถวัดศรีสุธาวาส เป็นสถานที่ตั้งร้านแผงลอยร้านนี้เป็นร้านสุดอร่อย หมาล่า ซึ่งสูตรการคิดค้นขึ้นมาเองมันเผ็ดถึงใจผงหมาล่าเผ็ดถึงใจกินไปแล้วจิตใจต้องมาซื้ออีก ราคาก็ไม่แพง ราคาไม้ละ 10 บาทเท่านั้น เราย่างหมูสามชั้น แร่บางๆย่างสดๆโรยผงพริกหมาล่าเผ็ดถึงใจ
แล้วได้เจอกับแม่ค้าคนสวยและใจดี ได้ทราบชื่อว่า
น.ส.อรยา เลิศชวาลสกุล
หรือ น้องยา เจ้าของร้านหมาล่า ซึ่งเป็นร้านแผงลอยเล็กๆไม่ใหญ่โตแต่ซ่อนความอร่อยอยู่ที่นี่สูตรรับคิดค้นขึ้นมาเอง สูตรพริกก็สูตรทางร้านเองไม่ล็อกเลียนแบบใครแต่ลองชิมแล้วเผ็ดถึงใจ ได้ตั้งอยู่หลังพระอุโบสถ
วัดศรีสุทธาวาส ต.พรหมมาสตร์ อ.เมือง ลพบุรี
ตั้งอยู่หน้าองค์ท้าวสุวรรณโณ
องค์ช้างเทพสุวรรณโณองค์นี้ศักดิ์สิทธิ์คำร่ำลือผู้ใดมาขอได้สมความปรารถนาได้มีผู้คนแห่มากราบไหว้และแวะมาทาน หมาล่าเนื้อหมูสามชั้น และมีทุกชิ้นหมูย่างโรยด้วยพริกหมาล่าสูตรทางร้านคิดค้นเองได้ความอนุเคราะห์ให้ตั้งร้านในบริเวณนี้ได้ได้เมตตาจาก
ความอนุเคราะห์จาก
พระครูใบฎีกาธีระพงษ์ หรือ หลวงพี่ยอด
เจ้าอาวาสวัดศรีสุทธาวาส ต.พรหมมาสตร์ อ.เมือง ลพบุรี
หม่าล่า” เมนูมีให้เลือกหลากหลาย วันนี้สั่งมาเยอะเลย “ไส้อ่อนหมู” “หมูสามชั้น” “เนื้อหมู” “เบคอนพันไส้กรอก” “เบคอนพันไข่นกกระทา” “ไส้กรอกไก่” “ไส้กรอกชีส” “ลูกชิ้นหมู” รสชาติดี นอกจากเผ็ดแล้วยังมีรสชาติเค็ม ๆ หวาน ๆ กลมกล่อม”
น้องอรยา น้องเขาใจดีเป็นคนน่ารัก พูดเก่ง
เป็นกันเองมาก วัตถุดิบใช้ได้เลย หม่าล่าเผ็ดแซ่บ มาปิ้งการสดๆบนเตารอกันแป๊บนึงก็ได้ทานแล้ว แบบนี้ต้องใจเย็นๆห้ามใจร้อนใจร้อนก็อดของอร่อยๆก็อดทนยืนรอเพราะที่นี่ไม่มีเก้าอี้นะจ๊ะมีแค่ยืนรอตามคิวที่มาก่อนก็ได้ก่อนใครมาทีหลังก็ได้ทีหลังสั่งจำนวนเท่าไหร่ก็ได้ราคาก็ถูกแสนถูก ไม่มีที่ไหนที่ถูกอีกแล้วที่นี่ถูกจริงๆ
หม่าล่า โดยเฉพาะการเอาซอสหม่าล่าทาเนื้อหมู แล้วย่างเอง เข้มข้นอร่อยดี”
หม่าล่า เครื่องปรุงรสรสเผ็ดมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน
มีคุณสมบัติพิเศษเฉพาะตัวที่ใครก็เลียนเเบบไม่ได้คือ ความเผ็ดจัดจ้านชาที่ปลายลิ้นที่ทานทีเเรกอาจจะรู้สึกแปลกๆ เเต่ถ้าทานต่อไปเรื่อยๆ รับรองว่าหลงรักหม่าล่าจนทนใจไม่ไหวเเน่นอน
ร้านหมาล่า ของน้องอรยา ย่าน
ต.พรหมมาสตร์ อ.เมือง จ.ลพบุรี
ร้านตั้งหลังพระโอสถ วัดศรีสุทธาวาส ซึ่งเป็นร้านแผงลอย
แต่รสชาติไม่แพ้ร้านใหญ่ๆเลยทีเดียว
ต้องเคยเห็นร้านนี้เเน่นอนครับ
ที่ตั้งเเต่เปิดร้านยันปิดร้านก็มีคนต่อคิวรออุดหนุนกันเพียบ เพราะร้านนี้มีความเด็ดดวงเรื่องความเผ็ดร้อนของหม่าล่า ปิ้งย่างหอมๆ ย่างจนเตาหอมกรุ่น ทาทับด้วยพริกหม่าล่า ราคาเริ่มต้นที่ 10 บาทขึ้นไป มีให้เลือกทั้งหมูสามชั้น เอ็นไก่
เนื้อวัว เต้าหู้ปลา เบคอนพันเห็ด เบคอนพันไส้กรอก เบคอนพันไข่นกกระทา ลูกชิ้นหมู ไส้กรอกไก่รมควัน
ร้านหม่าล่าเสียบไม้ที่มาในบรรยากาศชิลๆ พร้อมต้นรับลูกค้าไม่ว่าจะมาทานที่ร้านหรือสั่งกลับบ้านก็มีให้บริการแบบครบเลยทีเดียวครับ
สำหรับหมาล่าเสียบไม้ของทางร้านจะเริ่มต้นที่ไม้ละ 10 บาท มีให้เลือกทานทั้งหมู ลูกชิ้น และผักเลยครับ นอกจากนี้ก็ยังมีเมนูอื่นๆ
อร่อย สด คุ้ม รสเด็ด เผ็ดซ่า ราคาไม่แพงคุณภาพเกินราคาสามารถยืนรอต่อแถวหรือกับไปทานที่บ้านกันเลย
ใครไม่อยากมาก็ มีสั่งไลน์แมนบริการได้ด้วย
ชอบเมนูปิ้งย่างใส่ไม้เพราะสะดวก และทางร้านมีน้ำจิ้มให้นำมาคลุกเทราดได้รสชาติที่เข้าไปในเนื้อ น้องอรยา กล่าว
ศูนย์ข่าวภาคกลางหนังสือพิมพ์ 5 เหล่าทัพ และสำนักข่าวข่าวสืบสวน
รายงานเพิ่มเติม ในยุคเศรษฐกิจที่ต้องการสร้างรายได้เพิ่มเติม นอกจากงานประจำ หรือ ผู้ที่มีเวลาว่าง หรือ ใครอยากมีอาชีพอิสระ หมาล่าปิ้ง – ย่าง นี้สามารถที่จะทำเป็น อาชีพเสริม หรือ งานหลักขาย ที่ทำเงินสร้างรายได้ดี ที่ทำได้ไม่ยาก
โดยมีสูตรง่าย ๆ ดังนี้ ก่อนทำหม่าล่า เตรียม ส่วนผสม ประกอบด้วย พริกชวงเจียง 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแห้ง 4 ชิ้น พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 8 กลีบ ขิง 1 หัว ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ฮอยซินซอส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ เนื้อสัตว์ที่จะนำมาปิ้งย่าง อาทิ หมูสามชั้น กุ้ง ปลาหมึกกรอบ หอย ไก่ ไข่นก หมู ไส้กรอก เห็ดต่าง ๆ หรือ ผักอะไรก็ได้ที่นำมาหมักกับหม่าล่า
วิธีทำ หั่นเนื้อสัตว์ และ ผักเตรียมไว้ ให้ขนาดพอดีกับไม้ ที่จะเสียบไม้ หากชิ้นเล็กยิ่งอร่อย จากนั้นนำพริกขี้หนูแห้ง พริกป่น พริกชวงเจียง พริกไทยดำ กระเทียม ขิง และ ผงพะโล้มาตำรวมกันให้ละเอียด นำส่วนผสมของพริกไปผสมกับฮอยซินซอส ซีอิ๊วขาว น้ำมันมะกอก และ น้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากัน
เสร็จขั้นตอนของหม่าล่า นำหม่าล่ามาหมักกับเนื้อสัตว์ ที่เตรียมไว้เสียบไม้แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ส่วนผัก ไม่ต้องหมัก เสียบไม้ได้เลย ตั้งเตารอให้ร้อน นำเนื้อที่หมักมาปิ้งได้เลย ส่วนผัก ให้นำมาปิ้งให้สุกก่อน แล้วค่อยทาด้วยหม่าล่า เสร็จแล้วก็เรียงใส่ถาด อยากกินเท่าไหร่ก็ปิ้งเท่านั้นเลย
นันท์นภัส วงศ์ใหญ่
ไพรัตน์ ทองแก้ว
ศูนย์ข่าวภาคกลางหนังสือพิมพ์5 เหล่าทัพ
