หลังจากกลายเป็นประเด็นดราม่า เมนู 77 “อาหารพื้นถิ่น” 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น ที่กระทรวงวัฒนธรรม ประกาศ เแต่บางจังหวัด คนท้องถิ่นเองออกมาบอกว่า ไม่เคยรู้จัก และไม่เคยได้ยินนั้น ล่าสุด กรมส่งเสริมวัฒนธรรม ออกมา ยืนยัน เป็น เมนู ตอบโจทย์ ตรงตาม คอนเซ็ปต์หลักโครงการ ตามหา “รสชาติที่หายไป” ระบุ อยากฟื้นเมนูอาหารไทยแท้ให้กลับมาเป็นที่รู้จักอีกครั้ง
สำหรับจังหวัดสระบุรี “ลาบหัวปลี” ได้รับคัดเลือกเป็น 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่นของจังหวัดสระบุรี ซึ่งก็เกิดดราม่าในโลกโซเชียลเช่นเดียวกับจังหวัดอื่น ๆ บางคนบอกไม่เคยรู้จัก บางคนถามหาแหล่งจำหน่าย จนกระทั่งได้รับการชี้แจงจากกระทรวงวัฒนธรรม จึงเริ่มเข้าใจ
ลาบหัวปลี เริ่มมีจำหน่ายที่ตลาดหัวปลี ศูนย์ OTOP พุแค อ.เฉลิมพระเกียรติ จ.สระบุรี คุณกุหลาบ เผ่าเพ็ง แม่ค้าที่ปรุงลาบหัวปลีจำหน่าย เล่าว่า ลาบหัวปลีเป็นอาหารที่คนพุแคทำกินในครอบครัวอยู่แล้ว พอมีการตั้งศูนย์ OTOP จึงคิดกันว่าจะทำอย่างไรให้คนมีภาพจำว่าเรามีของอร่อยประจำถิ่น ก็คุยกันว่าเรามีลาบหัวปลี ลองทำขายดีหรือไม่ ปรากฎว่าติดตลาด ลาบหัวปลี เป็นอาหารที่รู้จักกันมาตั้งแต่ ปู่ ย่า ตา ยาย มีหัวปลีสองสามหัวก็นำมาทำให้ลูกหลานกิน พอมีศูนย์ OTOP พนักงานซึ่งเป็นลูกหลานคนที่นี่ นำมากินที่ทำงาน ผู้บริหารชิมก็บอกอร่อย จึงทำขายจนติดตลาด ที่สำคัญคือไม่มีเนื้อสัตว์ รสชาติดี ดีต่อสุขภาพ กลายเป็นว่าเรามีคนรู้จัก คนกรุงเทพก็มาซื้อ ช่วงแรกจะขายดีทุกวันพระ ต่อมาลูกค้าชิมแล้วติดใจทำให้ขายดี ยอดขายเพิ่มขึ้น และจากที่สื่อต่าง ๆ เชิญไปร่วมรายการทำให้คนรู้จักมากขึ้น
ลาบหัวปลี สระบุรี หลังเกิดกระแสโซเชียล ทำให้ยอดการจำหน่ายพุ่งขึ้นจนปรุงไม่ทัน ทุกคนที่ไปตลาดหัวปลีต้องไม่พลาดชิมลาบหัวปลี ท่านใดที่ถามหาแหล่งจำหน่าย ไปซื้อได้ที่ตลาดหัวปลี สระบุรี เมนูนี้ร้านอาหารทั่วไปไม่นิยมปรุงจำหน่าย หากใครจะลองทำขาย ไปขอความรู้ได้ที่ตลาดหัวปลี
นันท์นภัส วงศ์ใหญ่
ผู้อำนวยการศูนย์ข่าวภาคกลางหนังสือพิมพ์ 5 เหล่าทัพ
