สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) ได้นำผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการวิจัยและนวัตกรรมในด้านอาหารมาร่วมจัดแสดงในบูธ Innovative house by NRCT ในงาน Food ingredients Asia 2022 ซึ่งจัดโดย food ingredients asia โดย ดร.วิภารัตน์ ดีอ่อง ผู้อำนวยการสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) ได้มอบหมายให้ นางสุภาพร โชคเฉลิมวงศ์ ผู้อำนวยการกองบริหารทุนวิจัยและนวัตกรรม 1 เข้าร่วมการเปิดงาน กิจกรรมดังกล่าวจัดขึ้นในระหว่างวันที่ 5-7 ตุลาคม 2565 ณ ศูนย์ประชุมแห่งชาติสิริกิติ์
(วช.) นำผลิตภัณฑ์จากผลงานวิจัยทั้งในส่วนของวัตถุดิบแปรรูปขั้นต้น ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มร่วมจัดแสดงที่บูธ Innovative House by NRCT หมายเลข E02 ฮอลล์ 3 มากกว่า 20 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์มะม่วงผงทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง,สมูทตี้ผงจากอิตาเลียนชนิดโพรไอติก โปรตีนจากไข่ขาว,ผลิตภัณฑ์ปลาร้าผงโซเดียมต่ำ,ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มผักชนิดผง,ผลิตภัณฑ์เจลลี่พร้อมดื่มผักโขมอินทรีย์,ผลิตภัณฑ์ผงผักเคลอบไอน้ำ,ผลิตภัณฑ์เส้นไข่ขาวไร้แป้งพร้อมทาน,ผลิตภัณฑ์น้ำว่านหางจระเข้,ผลิตภัณฑ์ผักโขมอินทรีย์อบกรอบ,ผลิตภัณฑ์น้ำขิงสปาร์คกลิ้ง,ผลิตภัณฑ์แปรรูปส้มสีทอง (เช่น วุ้นสวรรค์ส้มสีทอง-ชาแยมส้มสีทอง-เครื่องดื่มน้ำส้มสีทองผสมเกล็ดส้ม-กาแฟลาเต้ส้ม-ส้มลอยแก้วสเตอร์ริไลซ์-พุดดิ้งส้มสีทอง และชีสส้มสีทอง),ผลิตภัณฑ์ชาใบข้าวเหนียวก่ำออร์แกนิค,ผลิตภัณฑ์อาหารเสริมรำข้าวหมัก และโอลิโกแซคคาไรด์,ผลิตภัณฑ์กระเทียมดำ,เครื่องดื่มน้ำขิงเข้มข้น,ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมแปรรูปเพิ่มมูลค่าจากมังคุด (เช่น เอ็นเนอร์จี้เจล-โพรไบโอติคชนิดผง-เค้กมังคุด-น้ำมังคุดพร้อมดื่ม),ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำผึ้งผสมมะนาวชนิดเข้มข้น และแผ่นไอซิ่งชีทสำหรับพิมพ์ภาพตกแต่งหน้าเค้ก
ทั้งนี้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้รับความสนใจจากผู้เข้าชมงานทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติในการนำผลิตภัณฑ์ไปจัดจำหน่ายในต่างประเทศ เช่น เวียดนาม,จีน,อินเดีย,ออสเตรเลีย,เนปาล เป็นต้น โดยผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก ได้แก่ แผ่นไอซิ่งชีทสำหรับพิมพ์ภาพตกแต่งหน้าเค้ก,ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มผักชนิดผง,ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำผึ้งผสมมะนาวชนิดเข้มข้น,โพรไบโอติคชนิดผงจากมังคุด,กาแฟส้ม และ กระเทียมดำ อีกทั้งมีผู้ประกอบการธุรกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (MSME) สนใจจะร่วมสนับสนุนทุนวิจัยเพื่อพัฒนาสินค้านวัตกรรมเป็นจำนวนมาก
โดยในงานนี้มีผู้เข้าร่วมการออกบูธทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ อาทิเช่น พาวิลเลี่ยนของประเทศสหรัฐอเมริกา,ทวีปยุโรป,อินโดนีเซีย,สิงคโปร์,ญี่ปุ่น,เกาหลีใต้,ออสเตรเลีย ฯลฯ โดยมีแนวโน้มมุ่งเน้นด้านผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ได้จากวัตถุดิบทางการเกษตรด้วยวิธีการสกัดและแปรรูปแบบ Green Technology ผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืช (Plant Base) โดยมีการนำโปรตีนจากพืชไปประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปทดแทนเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ รวมทั้งการนำโปรตีนสกัดจากพืชที่มีคุณสมบัติพิเศษและนำไปใช้เป็นส่วนประกอบเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของอาหารประเภทต่างๆ เช่น เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ การรักษาความคงตัวของผลิตภัณฑ์ เป็นต้น
นอกจากนี้ ยังมีสารสกัดจากผักและผลไม้ต่างๆ ที่นำมาใช้เป็นกลิ่นรส สารให้สีทั้งแบบผงและของเหลว แป้งดัดแปรและสารให้ความคงตัวประเภทคาร์โบไฮเดรตที่มีสมบัติในการปรับปรุงคุณภาพอาหาร สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารได้หลากหลายและกว้างขวาง
ทาง (วช.) ยังได้มีการร่วมกับคณะผู้จัดงานจัดกิจกรรมการเสวนา เรื่อง “แนวโน้มของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม” ณ เวที Fi Asia Main Stage ฮอลล์ 1 ในวันที่ 7 ตุลาคม 2565 เวลา 14.30-16.30 น. โดยมีวิทยากรที่เข้าร่วมการเสวนา 3 ท่าน ได้แก่ ศาสตราจารย์ ดร.สักกมน เทพหัสดิน
ณ อยุธยา (มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี),คุณรัชกฤช คล่องพยาบาล (ผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาด มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์) และ คุณสุนันท์ เกียรติธนาการ (บริษัท อุตสาหกรรมเครื่องหอมไทย-จีน จำกัด) ดำเนินรายการโดย คุณพิมพ์ภิดา วิชญพิมพ์จุฬา ผู้ประสานงานชุดโครงการการพัฒนาผลิตภัณฑ์ Innovative House โดยจัดให้มีการถ่ายทอดสดผ่านเพจ Facebook ของสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) และสามารถเข้าร่วมรับฟังได้ที่งาน Food ingredients Asia 2022 ตามวันและเวลาดังกล่าว
สุรเชษฐ ศิลานนท์ รายงาน
