วันที่ 3 มีนาคม 2565 นาย อาศวยุช ไหลสกุล นายแพทย์สัตว์แพทย์ชำนาญการพิเศษ รักษาการปศุสัตว์จังหวัดสิงห์บุรี เป็นประธานเปิดกิจกรรมอบรมการแปรรูปเนื้อแพะ ที่สำนักงานปศุสัตว์จังหวัดสิงห์บุรี อำเภอเมือง จังหวัดสิงห์บุรี ตามโครงการพัฒนาศักยภาพการผลิตและสร้างมูลค่าเพิ่มสินค้าเกษตร กิจกรรมหลักส่งเสริมและเพิ่มประสิทธิภาพผู้เลี้ยงแพะแปลงใหญ่ของกลุ่มจังหวัดภาคกลางตอนบน กิจกรรมย่อยส่งเสริมการเลี้ยงแพะเพื่อการค้าและการส่งออก หลักสูตร “เทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์แพะ” โดยได้เชิญวิทยากรจากกรมปศุสัตว์ มาสอนให้แก่ผู้เข้ารับการอบรม ถึงวิธีการแปรรูปเนื้อแพะ เริ่มตั้งแต่การชำแหละหรือแยกชิ้นส่วนซากแพะ เพื่อนำชิ้นส่วนแต่ละอย่างไปใช้แปรรูปเป็นอาหารที่แตกต่างกันตามลักษณะความเหนียวและความนุ่มของเนื้อแพะในแต่ละชิ้นส่วน มีการสอนภาคปฏิบัติให้ผู้เข้ารับการอบรมได้ลงมือทำจริงใน 4 เมนูอาหาร คือ การทำแพะแดดเดียว การทำแพะปิ้งย่าง การทำไส้อั่วแพะ และการทำขาแพะรมควัน ซึ่งก็มีเกษตรกรผู้เลี้ยงแพะเข้ารับการอบรมจำนวน 16 ราย
สำหรับแพะถือเป็นสัตว์เศรษฐกิจตัวใหม่ของจังหวัดสิงห์บุรี ซึ่งมีการส่งเสริมให้เกษตรกรเลี้ยงแพะเนื้อมาตั้งแต่ปี พ.ศ.2562 ปัจจุบันมีเกษตรกรที่เลี้ยงแพะจำนวน 413 ราย โดยมีแพะเป็นผลผลิตทั้งจังหวัดเฉลี่ยจำนวนกว่า 20,000 ตัวต่อปี มีรายได้เฉลี่ยต่อปีประมาณ 97 ล้านบาท ซึ่งปัจจุบันเกษตรกรที่เลี้ยงแพะของจังหวัดสิงห์บุรีจะเลี้ยงเพื่อและขายส่งเป็นตัว โดยมีพ่อค้ามารับซื้อถึงที่ แพะเป็นอายุประมาณ 3 เดือน น้ำหนักประมาณ 30 – 40 กิโลกรัมราคาประมาณ 120 บาท หรือเฉลี่ยราคาตัวละประมาณ 3,500 – 4,000 บาท ซึ่งหากเกษตรกรสามารถแปรรูปเนื้อแพะและส่งขายเองได้จะสามารถสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับแพะได้อีกเท่าตัว หรือเฉลี่ยประมาณ 7,000 – 8,000 บาทต่อแพะ 1 ตัว
กชกร พวยไพบูลย์
ผู้สื่อข่าวประจำจังหวัดสิงห์บุรี
