ต้อนรับเทศกาลกินเจด้วยสูตรอาหารเจสุดง่ายทั้งคาว-หวานมากถึง 12 เมนู งานนี้คนกินเจไม่ควรพลาด !
เทศกาลกินเจแบบนี้ เชื่อว่ามีหลาย ๆ คนคงกำลังมองหาสูตรอาหารเจที่ทำง่าย ๆ ไว้ทำกินเอง เพราะคงจะดีกว่าไปซื้ออาหารเจแบบสำเร็จรูปมากิน ไหนจะกังวลเรื่องความสะอาด ไหนจะไม่แน่ใจว่าเป็นอาหารเจชัวร์หรือเปล่า หรือไม่ก็อยากจะลดละแป้งด้วยการหันมาทำอาหารเจกินเองเสียเลย วันนี้กระปุกดอทคอม ขอตอบสนองความต้องการนั้นในทันทีด้วย 12 สูตรอาหารเจสุดง่ายที่ใคร ๆ ก็ทำกินเองได้แบบสบาย ๆ เป็นสูตรเด็ดมาจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แถมภาพอาหารทุกเมนูยังสวยเริดที่เห็นแล้วชวนหิวสุด ๆ ไปเลยล่ะ
1. 8 เซียนคะน้ากรอบเจ
8 เซียนในความหมายอ้อคือ เห็ดหอม 8 ดอกค่า เป็นอีกเมนูที่อยากแนะนำเพื่อน ๆ ค่ะ ดูดีมีคุณค่า แถมทำง่ายอีกต่างหาก แม้ทานเจก็สามารถทำอาหารหรู ๆ และหน้าตาดีได้ค่ะ อิอิ มาดูวิธีทำกันเลยจ้า
ส่วนผสม
• เห็ดหอมดอกใหญ่ 8 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม)
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• ยอดคะน้า หรือคะน้าต้นเล็กอ่อน ๆ
• น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
• งาขาวคั่ว
วิธีทำ
• 1. นำเห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว (ตัดก้านออก) มาคลุกกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา
• 2. นำเห็ดหอมไปย่างในกระทะ ใส่น้ำมันพอเคลือบกระทะ ย่างจนสุก กลิ่นหอม และสีสวย ตักใส่จานสำหรับเสิร์ฟ เตรียมไว้
• 3. ทำน้ำราด โดยผสมน้ำเปล่ากับแป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อย (ชิมรสดูให้ออกเค็มนิด ๆ) เหมือนน้ำราดหน้า
• 4. นำคะน้าลงลวกในน้ำร้อนพอสุกแล้วนำไปน็อกในน้ำเย็นเพื่อคงสีสัน จากนั้นนำไปวางในจานเสิร์ฟ ข้าง ๆ เห็ดหอม ราดด้วยน้ำราดหน้า โรยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ
2. เห็ดหย็องเจ
ส่วนผสม เห็ดหย็องเจ
• เห็ดนางฟ้า ฉีกเป็นเส้นเล็ก ๆ 250 กรัม (ขนาดที่เขามัดถุงขายถุงละ 20 บาท)
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บอย่างดี 1 ช้อนโตะพูน
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
วิธีทำ เห็ดหย็อง
• 1. นำเห็ดนางฟ้าฉีกเป็นเส้นเล็ก ๆ (วิธีดั้งเดิมจะใช้การตากแดดจนแห้งสนิท แต่ใช้เวลานานเกินไป อ้อใช้วิธี อบแห้งในหม้ออบลมร้อนค่ะ) ที่อุณภูมิ 200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 13 นาที โดยระหว่างอบแห้งหมั่นคนเห็ดให้ความแห้งกระจายตัวทั่วถึงด้วยค่ะ (เมื่อแห้งแล้วจะได้เห็ดประมาณ 1 ถ้วยตวง)
• 2. เมื่อเห็ดแห้งกำลังดี นำไปทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลาง (ลงทอดเวลาสั้น ๆ) ให้เห็ดกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้
• 3. นำน้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาว คนผสมให้ละลาย ใส่งาขาวลงไปแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนมีลักษณะข้นเหนียว (ให้นึกถึงราดหน้าน้ำข้น ๆ)
• 4. จากนั้นใส่เห็ดลงไปคลุกเคล้ากับส่วนผสมน้ำปรุงรส คนผสมให้เข้ากันเบา ๆ ด้วยไฟอ่อน จนแห้งกรอบ หมั่นเกลี่ยเนื้อเห็ดให้กระจายตัว พอแห้งได้ที่ (แม้ยังไม่กรอบมากไม่เป็นไร) ทิ้งไว้จนอุณภูมิลดลง (ชิ้นเห็ดจะยิ่งกรอบมากขึ้น) พร้อมเสิร์ฟได้เลย
3. กะหล่ำปลีทอดซีอิ๊วเห็ดหอมเจ
เมนูนี้ทำเป็นเจแล้วอร่อยไม่แพ้ของเดิมเลย ไม่เชื่อลอง อิอิ
ส่วนผสม
• กะหล่ำปลีฉีกเป็นชิ้น (เล็กใหญ่ตามชอบ)
• เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม หั่นเป็นเส้น ๆ
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันพืช
วิธีทำ
• 1. ตั้งกระทะด้วยไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป เจียวเห็ดหอมให้หอม
• 2. ใส่กะหล่ำปลีลงไป (ไม่ต้องรีบคลุกทิ้งไว้สักครู่) จากนั้นค่อย ๆ ผัดกะหล่ำปลีให้สุกเกือบทั่ว นำมารวมตรงกลางกระทะ
• 3. เหยาะซีอิ๊วขาวบริเวณด้านข้างกระทะ รอสักครู่จะได้กลิ่นไหม้เบา ๆ ของซีอิ๊ว (ไม่ต้องรีบคลุกรอสักครู่ค่อยผัด) โดยนำกะหล่ำปลีไปถู ๆ กับขอบกระทะที่เราเหยาะซีอิ๊วไปเมื่อสักครู่ พอสุกทั่วปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
4. หมูกรอบเจ
ส่วนผสม
• โปรตีนเกษตร 150 กรัม (ใช้โปรตีนเกษตรอะไรก็ได้นะคะ พอดีอ้อมีลูกชิ้นเจ จึงเอามาหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ค่ะ)
• เครื่องแกงเผ็ดเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนชา
• ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสเจ (ใส่ไปหน่อยก็ได้นะ ถ้ามี)
หมายเหตุ : การปรุงรสใส่ตามรสที่ตัวเองชอบนะคะ
5. คะน้าหมูกรอบเจ
จากเมนูหมูกรอบก็จะได้เมนูนี้อีก 1 เมนูจ้า
ส่วนผสม
• คะน้าหั่นท่อน
• เต้าเจี้ยว
• เห็ดหอม (แช่น้ำจนนิ่ม หั่นเป็นเส้น ๆ)
• พริกขี้หนูทุบ
• น้ำตาลทราย
• น้ำเปล่าเล็กน้อย
วิธีทำ
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป เจียวเห็ดหอม เปิดไฟแรง แล้วใส่คะน้าและพริกขี้หนูทุบลงไปผัด
• ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยวและน้ำตาลทราย พอผักสลด ปิดไฟ ยกลง ตักใส่จาน โรยด้วยหมูกรอบเครื่องแกง พร้อมเสิร์ฟ
เจนี้จะไม่จำเจ รวมอาหารเจ อร่อย ทำง่าย ใคร ๆ ก็ทำได้ โดย คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
