1. น้ำพริกอ่อง
ส่วนผสมน้ำพริกอ่อง
เนื้อหมูบด 400 กรัม
มะเขือเทศลูกเล็ก 20 ลูก
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 10 กลีบ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 หยิบมือ
ผักชีและต้นหอมซอยเพื่อโรยหน้า
วิธีทำเครื่องแกง สำหรับน้ำพริกอ่อง
โขลกพริก หอมแดง และกระเทียม โขลกรวมกันให้ละเอียด
ใส่กะปิและเกลือลงไป โขลกอีกครั้งอย่างเบามือ
วิธีทำ น้ำพริกอ่อง
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง ใส่เครื่องแกงลงไปให้พอมีกลิ่นหอม ใส่หมูบดลงไป ผัดให้จนหมูสุก
พอเห็นว่าน้ำเริ่มแห้งให้เติมน้ำสะอาดลงไปเพียงเล็กน้อย พอน้ำพริกเดือดให้นำมะเขือเทศที่ผ่าไว้แล้วใส่ลงไป ผัดเล็กน้อยและรอจนมะเขือเทศสุก จากนั้นก็ปิดไฟจัดใส่จานเสิร์ฟได้เลย ถ้าให้ดีก็ทานคู่กับแคปหมูกรอบๆ
2. สูตร น้ำพริกปลาย่าง อาหารไทยแต่โบราณ
อีกหนึ่งในน้ำพริกขึ้นชื่อแบบแห้งคงจะหนีไม่พ้นน้ำพริกปลาย่าง ที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ นิยมกันอย่างมาก จัดเป็นน้ำพริกที่มีขายมากมายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั้งกระปุกเล็กใหญ่ แต่หากจะให้อร่อยถูกปากมากยิ่งขึ้น วันไหนว่างๆ ลองมาทำตามกันดูสิค่ะ
ส่วนผสมน้ำพริกปลาย่าง
ปลาช่อนย่างตัวใหญ่ 1 ตัว
หอมแดงคั่ว 2 หัว
เกลือป่น 4 ช้อนโตีะ
พริกชี้ฟ้าคั่ว 10 เม็ด
กระเทียม 1 หัว
น้ำมะขามเปียก 100 กรัม
วิธีทำน้ำพริกปลาย่าง
แกะเนื้อปลาช่อนย่างออกมาเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นให้นำเนื้อปลาย่างไปทอดให้กรอบ
นำกระเทียม พริกชีฟ้าและหอมที่คั่วไว้แล้ว มาโขลกเข้าด้วยกัน ใส่น้ำมะขามเปียกและเกลือลงไป ผสมให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
ใส่เนื้อปลาช่อนลงไปโขลกกับน้ำพริกจนละเอียดและเข้ากันเนื้อเดียว ตักใส่ชามเสิร์ฟคู่กับผักสดๆ
3. สูตร น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกเมืองเหนือลำขนาด
ส่วนผสมน้ำพริกหนุ่ม
พริกหนุ่ม 15 เม็ด
กระเทียม 5 หัว
มะนาว 2 ลูก
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
หอมแดง 5 หัว
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำพริกหนุ่ม
นำพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง มาเผา ให้เกรียม พักไว้ให้เย็นแล้วปอกเปลือก พริกหนุ่ม กระเทียม และหอมแดงออก
นำพริกหนุ่ม กระเทียมและหอมแดงที่ปกเปลือกเสร็จแล้ว มาโขลกรวมกันให้ละเอียด
เมื่อส่วนผสมเข้าดีแล้ว เติมน้ำตาล มะนาวและน้ำปลาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วชิมถ้าอยากเพิ่มรสชาติไหนเพิ่มลงไปได้เลย
4.น้ำพริกปลาสลิด ทำง่ายได้ที่บ้าน รสชาติเลิศ!!
ถ้าพูดถึงอาหารไทยนั้น มีเมนูมากมายหลากเมนูและครบทุกรสชาติจริง ไม่ว่าจะเป็น หวาน เผ็ด เค็ม เปรี้ยว และถ้าพูดถึงความหลากหลายของน้ำพริก มีหลายๆ ชนิด ตามสูตรใครสูตรมัน และวันนี้จะมานำเสนอสูตรน้ำพริกเมนูหนึ่ง ที่ทำง่ายๆ อย่าง น้ำพริกปลาสลิด จะง่ายแค่ไหนไปดูกัน
ส่วนผสมน้ำพริกปลาสลิด
เนื้อปลาสลิดทอดกรอบ 1 ถ้วย
กระเทียมเกะเปลือก 3-5 กลีบเล็ก
พริกขี้หนู 3-5 เม็ด
มะม่วงเปรี้ยวซอย 3 ช้่อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
ผักสดเสิร์ฟคู่กับน้ำพริก เช่น แตงกว่า ถั่วพู
วิธีทำน้ำพริกปลาสลิด
โขลกกระเทียมให้ละเอียด ใส่กะปิและเนื้อปลาสลิด (เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับโรยหน้า) โขลกต่อให้เข้ากันตามด้วยพริกขี้หนู โขลกเบาๆ พอบุบ
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำมะนาว ใส่มะม่วงซอย (เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับโรบหน้า) โขลกต่อให้เข้ากันดี ชิมรสแล้วเพิ่มรสตามใจชอบ
ตักใส่ถ้วย โรยด้วยเนื้อปลาสลิดและมะม่วงซอย เสิร์ฟคู่กับผักสดตามชอบ
เคล็ดลับความอร่อย
เนื้อปลาสลิดทอดกรอบมีขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป หรือหากมีปลาสลิดตากแห้งติดบ้านก็ทำกินเองได้ ให้นำปลาล้างจนหายเค็ม พักน้ำให้สะเด็ดน้ำ แกะเอาแต่เนื้อแล้วหั่นชิ้นเล็ก นำไปทอดจนเหลืองกรอบก่อนนำมาปรุงตามสูตรน้ำพริก
ถ้าชอบเผ็ดมากให้โขลกพริกขี้หนูจนละเอียดก่อนปรุงรส
5.น้ำพริกปลาทูน่า น้ำพริกเพื่อคนลดน้ำหนัก รักสุขภาพ
บางคนอาจจะตกใจว่า น้ำพริกปลาทูน่า มีด้วยหรอ อยากบอกว่าเป็นน้ำพริกสำหรับคนที่ควบคุมน้ำหนัก เลยทีเดียว ได้รสชาติของน้ำพริกที่อร่อยๆ และยังได้เนื้อปลาทูน่า ที่ให้รสชาติแปลกใหม่ แถมพลังงานต่ำอีกด้วย วันนี้เลยมาเผหยวิธีการทำสูตรน้ำพริกปลาทูน่า มาฝากกันจ้า
ส่วนผสมน้ำพริกปลาทูน่า
ปลาทูน่าในน้ำเกลือ (ใช้เฉพาะเนื้อ 1 กระป๋อง)
พริกชี้ฟ้า 4 เม็ด
หอมเล็กปอกเปลือก 5 หัว
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
น้ำต้มสุก 1/4 ถ้วย
กุ้งแห้งป่นสำหรับโรยหน้า
วิธีทำน้ำพริกปลาทูน่า
คั่วกระเทียม หอมเล็ก และพริกชี้ฟ้าจนสุก พักไว้
นำส่วนผสมในข้อแรกลงโขลกให้ละเอียดจากนั้นใส่ปลาทูลงไปเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำ
มะนาว และน้ำตาล ชิมรสตามชอบ ใส่น้ำต้มสุกลงไปเคล้าให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งป่น รับประทานกับผักสดต่างๆ ตามชอบ
น้ำพริกบ้านเรามันเยอะจริงๆ ค่อยๆ ลองทำไปทีละอย่างนะคะ ยังมีสูตรน้ำพริกอีกหลายสูตรมาบอกต่อกันอีก คราวหน้าแซบกว่าเดิมแน่นอน!!!!
ขอบคุณข้อมูลดีดีจาก : 5forcenews